Tökéletes Binyamina Reserve Merlot 2020 - száraz vörösbor

Termék részletes leírása

A Binyamina Reserve Merlot Bordeaux-ból származó kékfrankos Merlot szőlőből készül. A szőlőt két szomszédos területen lévő szőlőültetvényünkről szüreteltük: Felső-Galilea, elsősorban Kerem Ben Zimra, bazalt és terra rossa talajok kombinációján, kemény mészkő alapkőzetre, hatékony gyökérszellőzéssel; valamint a Golán-fennsík középső részén, mély, bazaltos talajokkal és jó vízelvezetéssel.

E két terület éghajlata hűvös, hűvös nyári éjszakákkal, forró nyári napokkal és alacsony páratartalommal jellemezhető. Ezek a körülmények lehetővé teszik a szőlő hosszan tartó érését és ideális szín-, illat- és ízfejlődését.

A borkészítés folyamata

Mindkét területről a szőlőt sötétedés után szüretelik, és a szőlő optimális érése érdekében az egyes szőlőültetvények szüretelése kissé eltérő időpontban történik. A szőlőt a pincészetbe érkezés után azonnal lefejtik, és 5-12 tonnás kis és közepes méretű tartályokban kezdik erjeszteni az erjedés és az aromakivonás céljából. A bor a préselés előtt két-három hétig héjon áll. Ezt követi a malolaktikus erjedés és az enyhe tisztítás, majd a bor 14 hónapos érlelésre kis francia tölgyfahordókba kerül, amelyek 25%-a új, egyenként 225 liter térfogatú. Ezt követően a különböző parcellákból válogatják a házasítást, majd a bort minimális tisztítással és szűréssel palackozzák.

Kóstolási jegyzetek

A Binyamina Reserve Merlot-t mérsékelt érettség és a frissesség és az érett gyümölcsízek koncentrációja közötti kiváló egyensúly jellemzi. Gazdag, sötét színe, koncentrált aromái és ízei, kiegészítő savtartalma és magas komplexitása az optimális érlelési körülmények és a változatos terroir eredményei. Emellett a csökkentett terméshozam tökéletes, finom egyensúlyú bort eredményez.

A bor mélyvörös színű, illatában intenzív málna, érett szilva, édes fűszerek és pörkölt kávé finom jegyei jelennek meg. Ízében a bor aromás fekete gyümölcsökkel, fűszerekkel és ásványos kovakővel nyit. A bor testes, kiegyensúlyozott, frissítő és érett, intenzív, hosszan tartó lecsengéssel.