Dokonalá Binyamina Reserve Merlot 2023 - suché červené víno

Podrobný popis

Binyamina Reserve Merlot sa vyrába z hrozna Merlot s modrou krvou pochádzajúceho z Bordeaux. Hrozno bolo zozbierané z našich vinohradov v dvoch susedných oblastiach: Horná Galilea, predovšetkým z Kerem Ben Zimra, na kombinácii čadičových a terra rossa pôd na tvrdom vápencovom podloží s účinným prevzdušňovaním koreňov; a centrálne Golanské výšiny s hlbokými, čadičovými pôdami a dobrým odvodnením.

Tieto dve oblasti majú chladné podnebie s chladnými letnými nocami, horúcimi letnými dňami a nízkou vlhkosťou. Tieto podmienky umožňujú dlhšie dozrievanie a ideálny rozvoj farby, vône a chuti hrozna.

Proces výroby vína

Hrozno z oboch oblastí sa zbiera po zotmení, pričom v každej vinici sa zber uskutočňuje v trochu inom čase, aby hrozno optimálne dozrelo. Hrozno sa hneď po príchode do vinárstva zbaví jadierok a začne sa kvasiť v malých a stredne veľkých nádržiach s objemom 5 až 12 ton, aby sa fermentovalo a získala sa z neho chuť. Pred lisovaním víno prechádza dvoma až troma týždňami kontaktu so šupkou. Potom nasleduje jablčno-mliečne kvasenie a ľahké čírenie, po ktorom sa víno premiestni do malých francúzskych dubových sudov, z ktorých 25 % je nových a každý má objem 225 litrov, kde zreje 14 mesiacov. Potom sa z rôznych parciel vyberie zmes a víno sa plní do fliaš s minimálnym čistením a filtráciou.

Degustačné poznámky

Binyamina Reserve Merlot sa vyznačuje miernou zrelosťou a vynikajúcou rovnováhou medzi sviežosťou a koncentráciou chutí zrelého ovocia. Jeho bohatá tmavá farba, koncentrované arómy a chute, doplnková kyslosť a vysoká komplexnosť sú výsledkom optimálnych podmienok zrenia a rozmanitých terroirov. Okrem toho sa vďaka zníženým výnosom získava víno s dokonalou a jemnou rovnováhou.

Víno má sýtočervenú farbu s intenzívnou vôňou malín, zrelých sliviek, sladkého korenia a jemných tónov praženej kávy vo vôni. V chuti sa víno otvára aromatickým čiernym ovocím, korením a minerálnym kremeňom. Víno je plné, vyvážené, osviežujúce a zrelé, s intenzívnym dlhotrvajúcim záverom.