Perfekter Binyamina Reserve Merlot 2020 - trockener Rotwein

Detaillierte Produktbeschreibung

Der Binyamina Reserve Merlot wird aus blaublütigen Merlot-Trauben aus dem Bordeaux hergestellt. Die Trauben stammen aus unseren Weinbergen in zwei benachbarten Gebieten: dem oberen Galiläa, vor allem aus Kerem Ben Zimra, auf einer Kombination von Basalt- und Terra-Rossa-Böden auf hartem Kalksteingestein mit effektiver Wurzelbelüftung; und den zentralen Golanhöhen mit tiefen Basaltböden und guter Drainage.

In diesen beiden Gebieten herrscht ein kühles Klima mit kühlen Sommernächten, heißen Sommertagen und geringer Luftfeuchtigkeit. Diese Bedingungen ermöglichen eine verlängerte Reifung und eine ideale Entwicklung von Farbe, Aroma und Geschmack der Trauben.

Der Prozess der Weinherstellung

Die Trauben aus beiden Regionen werden nach Einbruch der Dunkelheit geerntet, wobei jeder Weinberg zu einem etwas anderen Zeitpunkt geerntet wird, um die optimale Reife der Trauben zu erreichen. Sobald die Trauben in der Kellerei ankommen, werden sie entrappt und gären in kleinen und mittelgroßen Tanks von 5 bis 12 Tonnen, um zu gären und den Geschmack zu extrahieren. Vor dem Pressen hat der Wein zwei bis drei Wochen Hautkontakt. Nach der malolaktischen Gärung und einer leichten Klärung wird der Wein in kleine Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, die zu 25 % neu sind und ein Volumen von 225 Litern haben, um 14 Monate lang zu reifen. Anschließend wird der Verschnitt aus verschiedenen Parzellen ausgewählt und der Wein mit minimaler Klärung und Filtrierung in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Der Binyamina Reserve Merlot zeichnet sich durch seinen mäßigen Reifegrad und sein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Frische und Konzentration der Aromen reifer Früchte aus. Seine reiche, dunkle Farbe, seine konzentrierten Aromen und Geschmacksnoten, seine komplementäre Säure und seine hohe Komplexität sind das Ergebnis optimaler Reifebedingungen und unterschiedlicher Terroirs. Darüber hinaus führen reduzierte Erträge zu einem Wein mit perfekter, delikater Ausgewogenheit.

Der Wein hat eine tiefrote Farbe mit intensiven Aromen von Himbeeren, reifen Pflaumen, süßen Gewürzen und subtilen Röstkaffee-Noten in der Nase. Am Gaumen öffnet sich der Wein mit aromatischen schwarzen Früchten, Gewürzen und mineralischem Feuerstein. Der Wein ist vollmundig, ausgewogen, erfrischend und reif, mit einem intensiven, lang anhaltenden Abgang.