Perfekter Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon 2020 - trockener Rotwein

Detaillierte Produktbeschreibung

Der Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon ist einer unserer meistverkauften Premiumweine. Diese edle Rebsorte stammt aus Weinbergen, die in zwei benachbarten Appellationen gepflanzt wurden: dem oberen Galiläa, auf einer Kombination aus Basalt- und Terra-Rossa-Böden über einer Schicht aus hartem Kalksteingestein mit effektiver Wurzelbelüftung, und dem mittleren Teil der Golanhöhen mit tiefen Basaltböden und guter Drainage.

In diesen beiden Gebieten herrscht ein kühles Klima mit kühlen Sommernächten, heißen Sommertagen und geringer Luftfeuchtigkeit. Diese Bedingungen begünstigen eine verlängerte Reifung und eine ideale Entwicklung von Farbe, Aroma und Geschmack der Trauben.

Der Weinherstellungsprozess

Die Trauben aus beiden Regionen werden nach Einbruch der Dunkelheit geerntet, wobei jeder Weinberg zu einem etwas anderen Zeitpunkt geerntet wird, um die optimale Reife zu erreichen. Die Trauben werden entrappt, sobald sie in der Kellerei ankommen, und die Gärung beginnt in kleinen und mittelgroßen Tanks von 5 bis 12 Tonnen zur Gärung und Geschmacksextraktion. Vor dem Pressen kommen die Trauben ein bis zwei Wochen mit der Haut in Berührung. Nach der malolaktischen Gärung und einer leichten Klärung wird der Wein für eine 18-monatige Reifung in französische Eichenfässer umgefüllt, von denen 30 % neu sind. Anschließend wird der Verschnitt aus verschiedenen Parzellen ausgewählt und der Wein mit minimaler Klärung und Filtrierung in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Der Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch seine mäßige Reife und sein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Frische und Konzentration der Aromen reifer Früchte aus. Seine reiche, dunkle Farbe, seine konzentrierten Aromen und Geschmacksnoten, seine komplementäre Säure und seine hohe Komplexität sind das Ergebnis optimaler Reifebedingungen und unterschiedlicher Terroirs. Darüber hinaus ermöglichen die reduzierten Erträge der Weinberge dem Wein ein perfektes, raffiniertes Gleichgewicht.

Der Wein hat eine tief rubinschwarze Farbe mit einem unverwechselbaren Bouquet von reifen Brombeeren, Kirschen, Cassis und geröstetem Kaffee, die typische Merkmale des Cabernet des Weinguts sind. Mit seinem vollen, ausgewogenen und großzügigen Körper ist dieser Wein sofort trinkbar, wird sich aber noch vier bis acht Jahre ab dem Zeitpunkt der Weinlese weiterentwickeln.