Dokonalá Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon 2020 - suché červené víno

Podrobný popis

Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon je jedným z našich najpredávanejších prémiových vín. Táto ušľachtilá odroda viniča pochádza z viníc vysadených v dvoch susediacich apelačných oblastiach: Horná Galilea, na kombinácii čadičových a terra rossa pôd nad vrstvou tvrdého vápencového podložia s účinným prevzdušňovaním koreňov; a stred Golanských výšin s hlbokou čadičovou pôdou a dobrou drenážou.

Tieto dve oblasti majú chladné podnebie s chladnými letnými nocami, horúcimi letnými dňami a nízkou vlhkosťou. Tieto podmienky podporujú dlhšie dozrievanie a ideálny vývoj farby, vône a chuti hrozna.

Proces výroby vína

Hrozno z oboch oblastí sa zbiera po zotmení, pričom v každom vinohrade sa zber uskutočňuje v trochu inom čase, aby sa dosiahla optimálna zrelosť. Hrozno sa hneď po príchode do vinárstva zbaví jadierok a začne sa kvasiť v malých a stredne veľkých nádržiach s objemom 5 až 12 ton na fermentáciu a extrakciu chuti. Hrozno sa pred lisovaním nechá jeden až dva týždne v kontakte so šupkou. Potom nasleduje jablčno-mliečna fermentácia a ľahké čírenie, po ktorom sa víno preloží do francúzskych dubových sudov, z ktorých 30 % je nových, a zreje 18 mesiacov. Potom sa z rôznych parciel vyberie zmes a víno sa plní do fliaš s minimálnym čistením a filtráciou.

Degustačné poznámky

Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon sa vyznačuje miernou zrelosťou a vynikajúcou rovnováhou medzi sviežosťou a koncentráciou chutí zrelého ovocia. Jeho bohatá tmavá farba, koncentrované arómy a chute, doplnková kyslosť a vysoká komplexnosť sú výsledkom optimálnych podmienok zrenia a rozmanitých terroirov. Okrem toho znížené výnosy z vinohradov umožňujú vínu dosiahnuť dokonalú, rafinovanú rovnováhu.

Víno má hlbokú rubínovočiernu farbu s výrazným buketom zrelých černíc, čerešní, cassis a praženej kávy, ktoré sú typickými vlastnosťami Cabernetu z tohto sídla. Toto víno s plným, vyváženým a veľkorysým telom je pripravené na pitie v takomto stave, ale bude sa ďalej vyvíjať štyri až osem rokov od dátumu zberu.