Najluxusnejšie Binyamina The Chosen Diamond 2021 - suché červené víno

Víno Diamond sa najlepšie hodí na slávnostnú večeru a bude skvele ladiť s klasickými pokrmami, ako je hovädzí Wellington, kura na vínnej omáčke alebo celý pstruh pečený v rúre s bylinkami a hubami. Je tiež skvelé s prvotriednymi syrmi, ako je zrejúci Gouda, Gruyere a Saint-Maure.

Suché červené víno, 2021.

Vhodné ako darček - v štýlovom luxusnom balení (pozri foto).

Vhodné na archiváciu.

Vinica: Galilea

Fľašované: Eliaz Binyamina, Izrael.

Indicative blend: Cuvee - 50 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 18 % Syrah, 7 % Petit Verdot

Objem: 750 ml

Alkohol: 14,5 %

Obsahuje siričitany

Kosher for Passover

Toto očarujúce víno obsahuje Cabernet Sauvignon a Merlot s nádychom Petit Verdot a Syrah. Starostlivá výroba vína a dlhé zrenie v tých najlepších sudoch sa spojili a vytvorili korunovačný klenot Binyaminy.

Proces výroby vína

Každá odroda sa zbiera samostatne, väčšinou v polovici septembra a začiatkom októbra. Po ručnom vytriedení a odstopkovaní sú hrozná niekoľko dní namočené za studena. Každá odroda fermentuje oddelene v niekoľkých malých nádržiach, aby sa určilo víno s najlepším potenciálom. Alkoholové kvasenie prebieha po dobu jedného týždňa až desiatich dní pri nízkych teplotách, aby sa zachovali aromatické zložky hrozna. Hrozná potom pred lisovaním podstúpia ďalšie dva až tri týždne kontaktu so šupkou. Po krátkej dobe stabilizácie a jablčno-mliečnej fermentácie je každé víno prevedené do nových francúzskych dubových sudov, kde zrie takmer 20 mesiacov. Výsledná zmes je potom vybraná z rôznych odrôd a sudov a víno fľašované po prirodzenej stabilizácii, s minimálnym čírim a filtráciou. Víno ďalej zrie minimálne ďalší rok v našich pivniciach, než bude uvoľnené pre verejnosť.

Poznámky k degustácii

Každá appelation sa vyznačuje pomalým, rovnomerným zrením, ktoré umožňuje akumuláciu vône, chuti a farby bez prudkého nárastu cukru. Vzniká tak vyvážené, komplexné a decentne elegantné víno. Avnei Hahoshen Diamond predstavuje naše najlepšie pozemky. Miešanie nekonvenčnej zmesi odrôd vedie k živej červeno-čiernej rubínovej farbe a vôni, ktorá začína čiernou čerešňou, cassis, bielym korením a kávou a pokračuje nuansami zeme, bylín a údeného mäsa. Na poschodí odhaľuje plné, bohaté, vyvážené a elegantné víno s dlhým komplexným záverom výrazne pripomínajúcim starý svet.