Perfekter Binyamina Reserve Shiraz 2020 - trockener Rotwein

Detaillierte Produktbeschreibung

Die Shiraz-Trauben stammen aus Weinbergen in zwei benachbarten Gebieten: dem oberen Galiläa, vor allem aus Kerem Ben Zimra und Alma, auf einer Kombination von Basalt- und Terra-Rossa-Böden auf hartem Kalksteinuntergrund mit guter Durchlüftung der Wurzeln, und den südlichen Golanhöhen mit tiefgründigen, fruchtbaren Basaltböden und variablem Kalksteinanteil.

In Obergaliläa herrscht ein kühles Klima mit kühlen Sommernächten, heißen Sommertagen und geringer Luftfeuchtigkeit. Die Reifezeit auf den südlichen Golanhöhen ist durch volle Sonne und extreme Hitze mit kühlen, trockenen Nächten gekennzeichnet. Diese Bedingungen ermöglichen eine verlängerte Reifung und eine optimale Entwicklung von Farbe, Aroma und Geschmack der Trauben.

Der Weinherstellungsprozess

Die Trauben aus beiden Regionen werden nach Einbruch der Dunkelheit geerntet, wobei jeder Weinberg zu einem etwas anderen Zeitpunkt geerntet wird, um eine optimale Reife zu erreichen. Sobald die Trauben in der Kellerei ankommen, werden sie entrappt und zur Gärung und Extraktion der Aromen in kleine und mittlere Tanks von 5-12 Tonnen gefüllt. Vor dem Pressen haben die Trauben zwei bis drei Wochen Hautkontakt. Nach der malolaktischen Gärung und einer leichten Klärung wird der Wein in kleine Fässer aus amerikanischer und französischer Eiche umgefüllt, die zu 25 % neu sind und ein Volumen von 225 Litern haben, um 12 Monate lang zu reifen. Anschließend wird der Verschnitt aus verschiedenen Parzellen ausgewählt und der Wein mit minimaler Klärung und Filtrierung in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Der Binyamina Reserve Shiraz wird nach der New-Shiraz-Methode aus Trauben hergestellt, die in relativ kühlen Regionen angebaut werden, um die intensiven, reifen Aromen mit einem frischeren Element auszugleichen. Der Wein mit seiner intensiven, tief rubinroten Farbe enthält ausgeprägte Aromen von reifen Beeren und weißem Pfeffer, überlagert von leichter Rauchigkeit, Kaffee und Schokolade. Vollmundig und mit ausgewogener Frische, mit viel reifen schwarzen Waldfrüchten und Kräutern, endet er mit einem ausgewogenen und langen Abgang.