Perfect Binyamina Reserve Shiraz 2020 - suché červené víno

Podrobný popis

Hrozno shiraz sa zberalo z vinohradov rastúcich v dvoch susediacich oblastiach: Horná Galilea, predovšetkým z Kerem Ben Zimra a Alma, na kombinácii čadičových a terra rossa pôd na tvrdom vápencovom podloží s účinným prevzdušňovaním koreňov; a južné Golanské výšiny s hlbokými, úrodnými čadičovými pôdami a premenlivým obsahom vápenca.

Horná Galilea má chladné podnebie s chladnými letnými nocami, horúcimi letnými dňami a nízkou vlhkosťou. Obdobie dozrievania na južných Golanských výšinách sa vyznačuje plným slnkom a extrémnym teplom s chladnými a suchými nocami. Tieto podmienky umožňujú dlhšie dozrievanie a optimálny rozvoj farby, vône a chuti hrozna.

Proces výroby vína

Hrozno z oboch oblastí sa zbiera po zotmení, pričom v každom vinohrade sa zber uskutočňuje v trochu inom čase, aby bolo optimálne zrelé. Hrozno sa hneď po príchode do vinárstva zbaví jadierok a potom sa premiestni do malých a stredne veľkých nádrží s objemom 5 až 12 ton na fermentáciu a extrakciu chutí. Pred lisovaním sa hrozno dva až tri týždne ponecháva v kontakte so šupkou. Potom nasleduje jablčno-mliečna fermentácia a ľahké čírenie, po ktorom sa víno preloží do malých sudov z amerického a francúzskeho duba, z ktorých 25 % je nových, každý s objemom 225 litrov, na zrenie počas 12 mesiacov. Potom sa z rôznych parciel vyberie zmes a víno sa plní do fliaš s minimálnym čistením a filtráciou.

Degustačné poznámky

Binyamina Reserve Shiraz sa vyrába metódou New Shiraz z hrozna pestovaného v relatívne chladných oblastiach, aby sa vyvážila jeho intenzívna zrelá chuť so sviežejším prvkom. Víno s intenzívnou tmavočervenou rubínovou farbou obsahuje výrazné arómy zrelého bobuľového ovocia a bieleho korenia prekryté ľahkou dymovosťou, kávou a čokoládou. Plné a vyvážene svieže, s množstvom zrelých čiernych lesných plodov a byliniek, sa končí vyváženým a dlhým záverom.