Dokonalá Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon 2020 - suché červené víno

Detailní popis produktu

Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon je jedním z našich nejprodávanějších prémiových vín. Tato ušlechtilá odrůda révy vinné pochází z vinic vysazených ve dvou sousedních apelacích: Horní Galilea, na kombinaci čedičové a terra rossa půdy nad vrstvou tvrdého vápencového podloží s účinným provzdušňováním kořenů; a střed Golanských výšin s hlubokou, čedičovou půdou a dobrým odvodněním.

Tyto dvě oblasti se těší chladnému klimatu s chladnými letními nocemi, horkými letními dny a nízkou vlhkostí. Tyto podmínky podporují prodloužené zrání a ideální vývoj barvy, vůně a chuti hroznů.

Proces výroby vína

Hrozny z obou regionů se sklízejí po setmění, přičemž každá vinice se sklízí v trochu jiném čase pro optimální zralost hroznů. Hrozny jsou odstopkované, jakmile dorazí do vinařství, a začnou fermentovat v malých a středně velkých tancích o objemu 5-12 tun pro účely fermentace a extrakce chutí. Hrozny procházejí před lisováním jeden až dva týdny kontaktu se slupkou. Následuje jablečno-mléčná fermentace a lehké vyčeření a víno je poté převedeno do francouzských dubových sudů, z nichž 30 % je nových, ke zrání po dobu 18 měsíců. Směs je pak vybrána z různých pozemků a víno je lahvováno s minimálním čiřením a filtrací.

Poznámky k degustaci

Binyamina Reserve Cabernet Sauvignon se vyznačuje umírněnou zralostí a vynikající rovnováhou mezi svěžestí a koncentrací chutí zralého ovoce. Jeho bohatá tmavá barva, koncentrované aroma a chuť, doplňková kyselost a vysoká komplexnost jsou výsledkem optimálních podmínek zrání a rozmanitých terroirů. Snížené výnosy vinic navíc umožňují vínu dosáhnout dokonalé, rafinované rovnováhy.

Víno má hlubokou rubínově černou barvu s výrazným buketem zralých ostružin, třešní, cassis a pražené kávy, což jsou typické znaky Cabernetu z pozemků. S plným, vyváženým a velkorysým tělem je toto víno připraveno k pití tak, jak je, ale bude se dále vyvíjet po dobu čtyř až osmi let od data vinobraní.